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ぬか漬けの健康効果|抗酸化溶液で酸化防止・活性酸素を除去 - 桃源日和
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ぬか漬けの健康効果

腸内環境の改善

ぬか漬けに多く含まれる乳酸菌には

「動物性」と「植物性」があります。

主にぬか漬けに生息するのは「植物性」。

 

動物性乳酸菌は主に動物の乳にいる

乳糖を栄養にして成長し、チーズやヨーグルトを作り出します。

塩分や酸度の強いぬか床では生きていくことができません。

 

一方、植物性乳酸菌は野菜や果実などのブドウ糖を栄養に成長します。

外気にさらされ暑さ寒さの厳しい環境に耐え抜いた菌であるため

ぬか床の強い塩分はもちろん、胃酸にも強いと言われています。

 

ですから植物性乳酸菌が生きたまま腸に届き

腸内環境を良くする働きをしてくれるのです。

 

どのような働きをするかというと

生きた植物性乳酸菌は腸の中で乳酸を作り出し

腸をアルカリ性から弱酸性にします。

 

腸内がアルカリ性のときに悪玉菌が繁殖しやすいため

腸内環境を弱酸性の状態にしておくことが善玉菌を増やすためにも大切になります。

 

腸内環境がよくなると

ガン予防、便秘の改善など嬉しいことがいっぱい。

食物繊維の多い野菜を選んでぬか漬けにすれば

さらにパワーアップした腸内環境改善になるかもしれません。

 

植物性乳酸菌は腸内で定着することが難しいので

ぬか漬けをたべることを毎日の習慣にし、

毎日新しい植物性乳酸菌を送り込んであげることが

健康維持に繋がります。

 

 

 

酵素で老化防止

酵素は呼吸や消化など私たちのあらゆる生命活動に関与する生物に欠かせない物質です。

人間は生まれた瞬間から酵素の数が決まっているとされ

人間が自力で酵素を作り出す量の限界もあります。

 

例えば不規則な生活は生きていくのに大事な酵素を

どんどん消費します。

消費すれば摂取しなくてはいけないので

人間が生きていくのに足りない分の酵素は

新鮮な野菜など食事をして摂取する必要がでてくるのです。

 

一時期グリーンスムージーが流行しましたが

熱に弱い酵素を加熱せずに新鮮な野菜やフルーツから酵素を摂取しましょう。

ということでした。

野菜にフルーツを入れ、甘くて美味しい飲みやすいドリンクです。

 

私もとてもはまりました。

美味しいし、見た目もきれいで食欲がわくし、

私はなによりもグリーンスムージーで

強く健康を意識するようになったのです。

この健康法に私は非難するつもりはありません。

 

しかし我が家では糖尿病の父がいたため

酵素を摂取することはできましたが

それと同時にフルーツの糖分まで摂取することになり

糖尿病の悪化につながったのでした。

 

そこで思いついたのがこのいきいきペールで作るぬか漬け。

これでしたら熱に弱い酵素を加熱せずにたくさんとることができます。

幸いにも父は高血圧ではなかったので

ぬか漬けは救世主になったのです。

 

ちょっと雑談ですが

NHKの「ためしてガッテン

で「糖の吸収を抑える」「オクラ」の食べ方をやっていました。

 

糖の吸収を抑えるということは

糖質ダイエットや糖尿病に効果がでるということです。

 

最初はオクラを生のままをみじん切りにして

水を加えてネバネバさせて食べていました。

 

実際、血糖の値はオクラを摂取していない時と比べ

平均約−20位の値になります。

 

ぬか漬けにしたものを同じ調理法でやると

もっと効果的なのかな?と思い実践を始めました。

ぬか漬けにすることで植物性乳酸菌が撮れ、

酵素が摂取でき血糖値が抑えられたならなおいいですね。

 

このように個人個人に合わせた酵素の取り方というのがありますので

ぬか漬けも酵素を摂取する選択肢の1つに

加えていただけたらと思います。

 

ビタミンによる効果

ぬかに多く含まれるビタミンB1は

精米する過程でそのほとんどがぬかに残ります。

 

ぬか床にあるビタミンB1は

浸透圧作用によって野菜に吸収されます。

 

ビタミンB1は糖質の代謝を助け

活性酸素の発生を抑えてくれます。

また野菜の糖分をエネルギーに変換する働きや

食欲増進、消化促進の働きもあります。

 

またビタミンCは活性酸素を抑える

抗酸化作用があると言われ

美肌効果や免疫力の向上にも期待できます。

 

どちらのビタミンも水溶性で人間の体が摂取できる量は

限られています。

また熱に弱いので日常生活において

摂取するのが難しいと言われています。

 

そこでぬか漬けにすればこれらの問題が解決でき

不足しがちな栄養分を簡単に摂取できるようになります。

 

 

| いきいきペールで作るぬか漬け |


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