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いきいきペールで作るシトラス&ジンジャーの発酵コーディアル|抗酸化溶液で酸化防止・活性酸素を除去 - 桃源日和
抗酸化溶液で酸化防止・活性酸素を除去。

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シトラス&ジンジャーの発酵コーディアル

シトラス&ジンジャーの発酵コーディアル01

柑橘系発酵ジュース!この響きだけでのどがゴクっとなっちゃうくらい、美味しそうでしょ。「作るのが面倒だから、コンビニで炭酸買ってくる」というあなた! ここはひとつ発酵の醍醐味である、シュワシュワの瞬間、見てみたくありませんか?自作だからこそ目撃できる、あの瞬間を、あなたもぜひみて味わってください。シュワシュワっと、ほら……。

材料

ベースの果物+味を引き立てる材料 合わせて1kg

 たとえば…ベースの果物:オレンジ、みかん、ゆずなどの好みの柑橘類

砂糖 1.1kg

 

味を引き立てる材料

生姜 100g

レモン 1個

シナモンスティック 1本

クローブ 3粒

手順

シトラス&ジンジャーの発酵コーディアル02
  1. 柑橘類、生姜は皮付きのまま輪切りにする。
  2. いきいきベールに 1 と上白糖を交互に重ねて入れていく。最後にシナモンスティックとクローブを加える。
  3. 毎日1回素手でかき混ぜる。
  4. 10日くらいで細かい泡がふつふつと湧いてきたら、ザルで漉し完成。
    (発酵が続いているので、保存している瓶などのふたはゆるめに乗せてください)
  5. 水や炭酸水で割って楽しむ♪

※無農薬、ノーワックスならば材料の皮はむく必要はありません。また、「えみな」を混ぜた水で洗うと農薬やワックスを取り除けます。

 

 

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桃源日和 とうげんびより

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