いきいきペールで作っている味噌に白いカビのようなものが生えました。これは失敗ですか？
白いカビは人間にとって悪いものではありません。
白くなった部分をよく見て青や緑、黒いものがなければ
混ぜこんでしまって大丈夫です。
気になるようでしたらその部分を取り除いてください。
白くなるのはかき混ぜる回数が少ないということです。
5月〜10月はできるだけ毎日かき混ぜるようにしてください。
いきいきペールで作る味噌は「好気性発酵」といって
空気を取り入れながら発酵します。
ですからできるだけかき混ぜて空気を入れてあげてください。
かき混ぜるほどに美味しくなりますよ。
青や緑や黒いカビの時は注意が必要です。
カビの部分より少し大きい範囲を取り除いてください。
決して取り除く前にかき混ぜてはいけません。
色のついたカビをかき混ぜてしまうと、全体にカビが行き渡り失敗してしまいます。
★確認しましょう！★
- 押入れや床下などには起きません。リビングなど人間が心地よいと感じる明るいところに置きます。
- 毎日できるだけかき混ぜましょう。
- 夏場に旅行などに行く時は冷蔵庫へ入れておきましょう。
- いきいきペールの蓋やバケツの側面に汗をかいている時はふき取ってあげましょう。
- かき混ぜた後は壁についた味噌はなるべくふきとりましょう。
｜ よくあるご質問 TOP ｜
